隔夜做新鮮包學說

續 朝朝新鮮自家包 | Philip HD9045/30 麵包機

食譜 (18-22c, 濕度60%)
全脂奶 80g
水 70g + 10g(後下)
糖 (原庶糖) 16g
鹽 (粗幼一樣) 3.5g
油 (米糠油) 6-7g
高筋麵粉 (金像牌/ 759) 250g
酵母 instant yeast 3g (後下)
cheat sheet

做出來約是380g (0.8磅) Keep on reading…

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朝朝新鮮自家包 | Philip HD9045/30 麵包機

話說由9月開學起 Kelvin 哥早餐一般都會 request 果 jam 包, 就當然是買現成方包.

但一般買回來 (聖安娜… 等), 唔睇成份由自可, 一睇可能食唔落, 一大堆不是認知做麵包材料的東東.

但基於以往手做包的經驗, 明白不是這麼容易加上超懶, 時間也不容許平日花幾個鐘去整.

非常巧合的買了個二手但全新 Philip HD9045/30 麵包機. Keep on reading…