隔夜做新鮮包學說

續 朝朝新鮮自家包 | Philip HD9045/30 麵包機

食譜 (18-22c, 濕度60%)
全脂奶 80g
水 70g + 10g(後下)
糖 (原庶糖) 16g
鹽 (粗幼一樣) 3.5g
油 (米糠油) 6-7g
高筋麵粉 (金像牌/ 759) 250g
酵母 instant yeast 3g (後下)
cheat sheet

做出來約是380g (0.8磅)

按食譜次序落機, 為求最少手尾, 我會直接將內膽放上磅按重加料.
粉就也直接落篩 – 題外話 ~ 個單手篩直是方便到驚為天人!!! 加上是窄口不會篩到周圍都是粉!

因是晚做朝收所以是隔夜開機, 但按 Lyric Loves 後下方法, 做包cycle約為4小時, 即6點要包2點開始, 所以舊粉要放幾個鐘. 而按跟機食譜建議酵母開始cycle前最好不要接觸到鹽, 所以會在舊粉上按個洞, 再將之前專登篩剩的粉篩上面(隔一隔), 之後先放上酵母, 下面放後下的水.

其實無試過就咁放落去會否不同效果, 但心理上會安落d, 因好似做左o野 😉

現在早餐有了, 下個目標是零食 – 餅乾!

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